在朔方说到吃面，许多东说念主最初会预见山西，或者是陕西，再不济预见的就是甘肃，但底下要说的场合，既不是山西、陕西，也不是甘肃，而是四大名菜之首，鲁菜的发祥地～山东。山东的菜有好多明确宗派，特色小吃也十分之多，面食也有许多模式。山东的鲁西南、鲁中、鲁西北等每个地域都有我方的饮食文化特色，是以，这内部就不乏一些特色面，大概唯有到山东本领吃到这些适口。

山东东说念主爱吃的“十大名面”，每一碗都有它的特有之处。若是对山东十大名面感兴致的话，咱们不妨一齐往下望望，到山东打卡，难忘去回味一番，一定能给你不雷同的味蕾体验。

鸡鸭和乐，和乐有饸饹、河漏、河捞面等名字，朔方东说念主特地爱吃的一款特色面，会吃的山东东说念主也不例外。“和乐”一词来源于康熙赐名，有皇封之好意思誉。

“和乐”源头地众说风浪，据考，“和乐”最早始于甘肃，行于陕西，发于山西，，由西北向东发展，遍布朔方各省。制作材料主要用的是荞麦面和白面，面团在密凿细孔的河漏床上压出的棍棍面条，不仅是宴席、节庆、寿辰等常备面食，更是农家日常的适口饭食。

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“和乐”到了山东，潍坊东说念主对“和乐”又作了纠正，用山东自产的精小麦代替了荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，因卤子以鸡鸭为主，遂得名“鸡鸭和乐”。潍坊的鸡鸭和乐是一种卤面条，料高工精，卤浓面筋，深受当地东说念主心爱。

潍坊和乐的主要制作方法是把面粉和淀粉和成的软硬结果面团，用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，煮熟捞出，再浇入原汤，放上鸡鸭肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等，适口即成，即可享用。和乐细长束缚，柔韧有力，肉香汤醇，别有风范。

老济南打卤面，打卤面世界都有，华北、东北最为大批，在山东，尤以老济南的打卤面最为著名和正统，随着鲁菜文化的平素传播，山东打卤面也随着传遍朔方等地。

打卤面的历史传闻不错追悼到明朝时代。那时有个内阁大臣叫刘果敢，奉皇命在山东张望时，发现一种吃面条的特地方法，煮熟的面条，放入汤中泡一段时候，再淋上热油和佐料，使面条收受调料的滋味，这即是打卤面的雏形，之后这种面的作念法便传到了南靖县，冉冉演变和扩散到了更平素的区域，并被东说念主们广为袭取，成为了一说念无人不晓的家常面。

打卤面的汤汁用料谨慎，鲜味完全，繁荣昌盛。 加上经心烹制出来的肉汁和特有的卤汁，让打卤面撩拨味蕾，让东说念主食欲灵通。

吃打卤面贵在其汤，老济南东说念主熬煮的高汤历来著名，多用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，鲜好意思诱东说念主。打卤时，锅内倒入高汤，汤微开，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，再调入清酱油、南酒、盐等佐料，卤子呈淡茶色，锅开撇去浮沫，略勾薄芡，出锅前还要现炝花椒油才够味。刚煮好的面条刚好捞出来，浇上现作念的卤子，浓郁的滋味，筋说念的口感，一吃一个不吱声。

打卤面要现作念现卖，用繁荣昌盛的面条班师烫熟，繁荣昌盛的汤水中浸泡面条，让汤汁充分融入面条当中，即使是最朴素的打卤面，也能够带来满口的香鲜适口。

随着时候的推移，打卤面在制作和口味上也有了不同变化和编削，比如双拼打卤面、海鲜打卤面、红汤牛肉打卤面等，滋味愈加丰富种种，更让东说念主百吃不腻，久吃不厌。

麻汁面，山东凉面的一种，济南传统面食之一。每年到了夏季，济南饮食商场非论大小餐馆都有这款凉面，基本每个济南东说念主家时频频也要在家作念麻汁面，经济实惠，面条滑爽，口味浓香，特地妥当夏季食用。

据贵府纪录，凉面又叫伏面，古称“冷淘”，源于上古“伏日祭祀”算作，到了唐代，“冬月量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥”，热汤面变成了冬月吃，伏日则出现了“冷淘”这一消暑凉面。

唐代不管宫中仍是民间，夏季食凉面已被那时提高，据《唐六典》载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”著名诗东说念主杜甫还曾作《槐叶冷淘》诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱……万里露寒殿，开冰清玉壶。帝王乘凉晚，此味亦时须。”这就是槐叶作念的冷淘，行将青槐嫩叶捣成汁加入到面粉中，作念成面条，色调鲜碧，煞是顺眼。为了浸凉，东说念主们将其盛入容器中，放入井中或在冰窖中冷藏，食用时加入佐料调味，就成了爽心适口的消暑佳食。

唐宋元明时代，槐叶冷淘一直盛行，宋代又有甘菊冷淘、银丝冷淘等，作念法和槐叶冷淘周边。由于凉面味佳易作念，一些文东说念主对此多有记叙，诗词歌赋等都有赞叙。附郭顺敏的一首诗《题麻汁凉面》“清气满堂入夏光，汁浆摇绿透心凉。一城面味孑然爽，一碗鲜滑一段香。

冷淘面爽口适合，天下无比。夙昔济南东说念主谨慎吃薄宽的过水面，因后天不良的阴凉泉水，老庶民更心爱打来泉水或用井水过面，泉水过面三遍，面条筋说念凉爽，过了水的凉面配上蒜泥，香醋，麻汁，椿芽咸菜等，（椿芽咸菜是以春季的清新椿芽腌制而成的，与胡萝卜咸菜一齐剁成细末后使用），再辅以清口的黄瓜丝或煮好放凉的脆豆芽，既果腹又爽口，百吃不厌。

此种面条凉爽，各味都可由自选，还不错加香辣色亮的红油汁，吃了也不热，关于爱吃面的东说念主，夏季一碗麻汁凉面，几乎太过瘾了！

金丝面，潍坊安丘传统名吃，始于山东景芝，历史久远，金丝面与三页饼号称景芝白案佳品的孪生姊妹，为贩酒客商常用好意思食。金丝面色黄丝细，好似金丝，软硬结果，幽香可口，食者无不交口赞许。

金丝面以精制面粉、鸡蛋为原料。先把鸡蛋打入盆内调匀，再加入精制面粉和适量细盐，和为硬面，揉匀揉好，擀成透明薄皮，以熟谙奥秘的刀工，切为细丝。面条煮熟捞出后，放入鸡汤内，加适量食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等调料，进口多味吞并，饭后泛气带香，回味无限。

涛雒羊肉面条，在山东境内久负著明，日照的传统风范面食之一。清朝末年，涛雒商贾云集，生意华贵。于是在当地有高、黄两家办起了以此面为主的饭店，创出了当地“羊肉面条”的名吃。

涛雒羊肉面具有特有的场合风范。制作此面的面粉由东说念主工石磨研成，行径的“七五”面，每百斤面粉约加碱粉0.5斤、盐0.5斤、水30斤，搅动均匀用手揉制，揉制的次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀制成皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。高、黄两家饭店用的羊肉，多系当地五莲山、乔子山及嶝山的优良品种。

烹饪羊肉汤时，将原羊汤、原羊肉(切好的肉片）提前置于大锅，加酱油、葱蒜姜等佐料进行烹饪制作。吃时再加香油、香醋，并加香菜或韭黄借味，并衬青头。好的羊肉汤，泄漏透底，汤肉分明，幽香扑鼻，深受顾主接待。当地有俗话：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。

大肉手擀面，滕州名面之一，其大肉，指的就是铁锅锅中酱成的五花肉。现今的滕州大肉面，面中不光有大肉，也有酱豆腐卷与酱海带卷、酱鸡腿、酱鸡蛋、酱辣椒、酱茄子等，全凭吃面的宾客喜好，解放选拔，与济宁的甏肉有些相似。

在滕州许多餐馆吃面，小菜都是免费，不错精真金不怕火选拔。店主每天都把早就腌制好的、翠绿绿的、荒疏幽香的雪里蕻，放在一个大瓷盆里，边上是一摞小碟子，供吃面的东说念主用小碟子随吃随夹，不限量。除此以外，还得准备好一个石蒜臼子、手舂一些蒜瓣、辣椒之类的拌面配料。

滕州的大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚，不仅是长幼齐宜的好意思食，亦然贫富齐宜的一碗面。门客坐下后，先就着雪里蕻和蒜泥，挑起颤巍巍、滚热烫、白晶晶的面条，大口大口地撂下肚，然后再舀来碗锅里煮面的原汤，邻接喝下去。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚，吃的是一个稳定，胜似伟人。

黄花牛肉面，黄花古称“金针”，此面源自元末明初，已有六百余年历史。由台儿庄传统清真饮食“金针汆汤面”传承并演变而来。康熙四十六年，康熙第六次南巡，御舟泊黄林庄，台儿庄地术士民数十万供献食品。据当地东说念主世代口授心授，其中就有这款黄花牛肉面。康熙享用事后，随口吟说念：“古有萱草解母忧，今得黄花慰朕愁。士民十万献汆面，运河沉载行舟。”康熙目睹水晏河安、万民归心，欢愉之情溢于诗，从此黄花牛肉面享誉运河两岸。

京杭大运河边的历史文假名城台儿庄，黎明从一碗口感解析、味感满盈、余香绵长的黄花牛肉面中醒来。台儿庄东说念主们关于黄花的深爱，不只单是一碗黄花牛肉面，以黄花为主的特色好意思食接踵融入到当地饮食文化，如“东说念主比黄花瘦”（红烧羊肉面）、黄花粉丝面、黄花牛肉米线、油炸黄花菜、黄花菜炸鱼小丸，尤其芥末黄花、黄花花生米等。

黄花牛肉面，主要原料有黄花菜、黄牛肉、黄牛大骨头和面条。精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断备用。

精选腹地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁子，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。

黄牛大骨头洗净敲断，放入冷水锅汉文火炖煮15个小时，熬成奶色高汤。将精切255.njlenqq.cn的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中草药和调味佐料一同汇入牛骨高汤中，不绝炖煮，至汤、肉、菜、料完全吞并，酿成油而不腻、味感寂静、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。

从前，大运河以北的朔方东说念主爱吃牛肉，但不产黄花，以南的南边东说念主爱吃黄花，但不喜牛肉。因这条理会南北的大运河，给了江南江北饮食习俗吞并的机缘。

上世纪九十年代初，山东枣庄台儿庄的宋师父，进程苦想冥想，最终阐明其原料特色，将其肃肃定名为“黄花牛肉面”并在保抓原传统的基础上，就其制作工艺及佐料的配制等要领，进行深切雅致的整理与谈判，最终酿成了独具当地特色的黄花牛肉面。

泰山豆腐面，一款以豆腐为主要食材的家常面。本来是泰山斗姆宫、尼姑庵管待香客的一碗素面。其色泽黄、绿、白交映特地，清鲜爽口，正和来客口味。

泰山豆腐面的面条采用东说念主工手擀的切面，下锅煮熟，捞出差别盛入5个碗中。其次炒勺内放在花生油，烧至七成热，加入切好的豆腐块，炸至呈金黄色捞出控油。苔菜洗净切段，木耳洗净撕碎，冬笋切片，茭白切片。除豆腐外均放入开水中氽过捞出。临了锅里放豆芽汤，加入豆腐、苔菜段、木耳、笋片、茭白、绍酒、酱油、盐等，开锅后洒入蛋花，适口即成，浇在面条上，看着平素，吃着适口。

泰安豆腐面历史悠久，采用当地优质豆腐和面粉，配以鲜好意思的汤料，口感丰富，养分丰富，幽香爽滑，汤汁鲜好意思可口，让东说念主回味无限，是冬日暖胃的好意思食之选。

蓬莱小面，蓬莱传统名小吃，历史悠久。面条为东说念主工拉制的抻面，当地东说念主称之为“摔面”，条细而韧，卤为真鲷，俗称加吉鱼，熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗盛面一两，具有特有的海鲜风范。

相传在民国时代，制作此面的传东说念主衣福堂烹制的蓬莱小面，在当地遐迩著名，又被世东说念主换作“衣福堂小面”。衣福堂祖籍栖霞，13岁着手始学厨，以售卖挑担拉面起家，后又与东说念主合开过兼营蓬莱小面的饭店，还有1945年自营的“衣记”饭店。他制作念的蓬莱小面，用料和作念工极其根究，每天限量销售，晨起仅售百碗便关门收歇，以其作念工根究、滋味鲜好意思，而著名遐尔，常有外地客商特意为此而来，因吃不上衣福堂小面而引为憾事，如今的蓬莱小面，精深蓬莱，传遍烟台，乃至山东，吃过的东说念主对其拍案叫绝。

福山大面，山东拉面的了得代表，又称福山拉面，传闻已有二三百年的清明历史，福山大面柔嫩鲜好意思、细如银丝、品种感奋、技能精深而著名于世。

福山大面的面坯分圆条和扁条两种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须条等。扁条则有带子条、灯草皮、扁条、韭菜扁、一窝丝韭菜扁等20多种。

大面卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种，何况条与卤也有一定的伙同规格。使用的盛器最早是用香油浸泡过的砂陶碗，福州大面因此也被称为“中国四大名面之一”。

山东十大名面你合计奈何样？山东东说念主常吃的面还有，清临什香面、德州大柳面、仁孝文登面、济宁川味面条、日照海沙子面、济南豆萁面、烟台芋头面、南边裤带面、烟台红薯面、宫廷翡翠面、潍坊春面、福山龙须面、炝锅面等等，你合计还有哪些？好客山东，孔孟之乡，笑迎四海兵一又，打卡山东体育游戏app平台，品小吃，吃鲁菜，喝面条，让你吃不够，点赞编削不迷途，这里还有更多不雷同的适口！不要错过哦！

发布于：广西壮族自治区